Virus from animal products
Bovine leukemia virus เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็น breast cancer ในคนเพิ่มขึ้น 400% (สูงกว่าการกิน Hormone หรือการมีประวัติครอบครัว รองจาก high dose ionizing radiation และ BRCA1/2 gene) Link
พบการติดเชื้อ BLV ในวัวนมและวัวเนื้อทั่วโลก
การศึกษาในไทยพบอุบัติการณ์ 5.3%-87.8% ขึ้นกับพื้นที่ (Link) ในวัวพบการติดเชื้อผ่านทางน้ำนมหรือทางเลือด
ซึ่งเป็นไปได้ที่คนจะติดเชื้อจากการกินนมที่ไม่ผ่าน pasteurization หรือกินเนื้อวัวที่ไม่สุก นอกจากนี้ในคนยังติดจากการรับเลือดจากคนที่มีเชื้อ
BLV (พบถึง 45% ของ volunteer Link)
Bovine Polyomavirus ทำให้เกิด colorectal cancer ซึ่งยังสามารถพบได้ในเนื้อวัวหลังปรุงอาหาร (polyomaviruses อยู่รอดได้ที่อุณหภูมิ 80oC นาน 30 นาที) หรือในนม pasteurization
คนที่ทำงานในโรงฆ่าสัตว์ พบอุบัติการณ์ของ cancer
หลายชนิดเพิ่มขึ้น ได้แก่ base of tongue, esophagus, lung,
skin, bone, bladder, lymphoid leukemia
Marek disease virus (herpes virus) พบได้ในไก่ เพิ่มความเสี่ยงต่อ atherosclerosis และ cancer หลายชนิด เช่น kidney, colon, breast, lung
คนที่ทำงานในโรงฆ่าไก่
พบอุบัติการณ์การเสียงชีวิตจาก brain cancer (glioma) สูงขึ้น
6 เท่า
Adenovirus ในไก่ ทำให้ไก่มีไขมันในช่องท้องเพิ่มขึ้น เมื่อคนติดเชื้อจะทำให้เป็นโรคอ้วน
Hepatitis E virus พบในตับและเลือดหมู ซึ่งบางส่วนไม่โดนทำลายจากหลังปรุงอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อ chronic liver disease
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น